Ils mêlent l’utile à l’agréable : gourmandise, fraîcheur et régime. On craque définitivement pour ces rolls light qui ne nous laissent pas sur notre faim !
Description de la recette
Préparez un récipient rond et creux dont le diamètre est un peu plus grand que vos feuilles de riz. Versez environ 3cm d’eau dans le fond.
Préparez ensuite tous les ingrédients frais qui seront disposés dans les feuilles de riz :
Disposez le chèvre frais dans un bol.
Coupez l’avocat en deux, otez le noyau, puis enlevez la peau des deux moitiés et coupez-le en bâtonnets dans le sens de la longueur.
Arrosez les du jus de citron vert pour qu’ils ne s’oxydent pas.
Coupez de la même façon des tranches de saumon d’environ 8 cm de longueur sur 3 cm de largeur. Même si certains sont plus courts, vous pourrez les utiliser en mettant 2 morceaux dans un rouleau.
Lavez le soja frais et égouttez le bien soigneusement.
Disposez ces ingrédients devant vous ainsi que les petits bouquets.
Disposez une planche sur votre plan de travail pour préparer les feuilles de riz. Faites tremper délicatement une première feuille dans le récipient pendant environ 2 minutes, elle se gonflera d’eau et deviendra “molle”.
Égouttez la légèrement et disposez la bien à plat sur votre planche.
Posez au milieu de la feuille quelques pousses de soja en formant “un rectangle” d’environ 8 cm de largeur sur 2 de hauteur. Puis sur votre lit de soja un bâtonnet d’avocat, un morceau de saumon ou 2 crevettes.
Disposez ensuite quelques dés de chèvre et un brin de menthe ou de coriandre fraîche.
Rabattez ensuite un côté de la feuille de riz sur votre préparation, puis le deuxième côté (droite/ gauche). Rabattez ensuite la partie basse et enroulez en serrant assez fort l’ensemble jusqu’en haut.
Déposez délicatement votre rouleau sur un plat et réservez.
Renouvelez l’opération avec le reste des ingrédients.
Pour présenter vos “mini” rouleaux, coupez les délicatement en 3 petits tronçons. Au moment de servir, arrosez de sauce soja citron.
Si vous ne les servez pas aussitôt, réservez les au frais après les avoir recouvert d’un sopalin humide.
Retrouver aussi les rouleaux de printemps : la recette star de cet été.
