Ces deux-là ne pouvaient que matcher. Physique d’athlète, mental d’acier, personnalité en or, Laury Thilleman et Juan Arbelaez forment le power couple à qui tout réussit. Leur lifestyle vous inspire ? Ça tombe bien, le duo aux centaines de milliers d’abonnés sur Instagram vient d’ouvrir sa table à deux encablures des Grands Boulevards.
Vida, c’est un peu comme chez eux. Laury a géré la déco, un univers résolument tropicool avec papier peint végétal, suspensions paillotte, mix and match de miroirs en osier (décidément, cette fille est parfaite).
Ensemble, ils ont axé la carte autour de la naturalité : exceptionnel steak d’aubergine, feta, sucrine (14€), percutant ceviche de maigre, quinoa, leche de tigre (15€), sans oublier le vida’dwitch, une galette de farine de maïs garnie de falafel de quinoa, guacamole et concombre (13€). De la viande, il y en a, mais jamais de vache, ni ses dérivés. Exemple ? Volaille grillée, asperges, orange sanguine comme une salade César en mieux (16€). Et un yaourt à la grecque parsemé de granola et de kiwi pour la note sucrée (6€).
La même éthique s’applique aux boissons, avec des infusions du jour aux fruits et des vins natures.
Le soir, Whitney, la chef en place, passe en free-style : saumon fumé au romarin, volaille à la poutargue, sashimi de maigre (entrée, plat, dessert 32€, menu dégustation 65€). Ça décoiffe.
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