Le bol « culte » de chez Nous, le resto chéri des Parisiennes, s’affiche comme un plat parfaitement healthy et addictif. On a trouvé le mode d’emploi pour faire le même à la maison. Une perfection.
Pour 6 personnes.
La veille, mettre à tremper les pois chiches et les lentilles dans au moins trois fois leur volume d’eau.
Le lendemain, égoutter les lentilles et les pois chiches.
Préchauffer le four à 180°.
Préparer les boulettes : râper les carottes, et mettre tous les ingrédients (des boulettes !) dans un robot. Mixer de manière à obtenir une pâte.
Avec les mains (les mouiller régulièrement pour éviter que ça ne colle), former 24 boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
Ranger dans un plat à four.
Enfourner pour 20 mn.
Pendant ce temps, faire cuire le riz dans deux fois son volume d’eau salée pendant environ 20 mn – être attentif aux indications portées sur le paquet, le temps de cuisson des riz peut varier selon la variété.
Préparer la sauce : mettre tous les ingrédients dans un robot, sauf le yaourt. Mixer 1 minute à grande vitesse puis ajouter le yaourt et mixer à nouveau à petite vitesse jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Préparer la salade : râper les carottes et émincer le chou et le kale. Ajouter la menthe et le persil plat – mais en garder un peu de côté pour la finition, assaisonner avec la vinaigrette et parsemer de graines – là aussi, en garder un peu de côté.
Pour dresser chaque bol : mettre le riz chaud d’un côté, et de l’autre la salade assaisonnée. Poser quatre boulettes sur le riz, arroser de sauce au yaourt et menthe. Parsemer d’herbes fraîches et des graines restantes et servir aussitôt.
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