Le lieu. Après avoir installé son 3 étoiles et un extraordinaire bar à sushis au cœur de son adresse mythique des Champs-Élysées, Yannick Alléno, propriétaire du Pavillon Ledoyen, a inauguré en 2019 le rendez-vous à accent très bistronomique qui manquait cruellement entre Concorde et le Grand Palais, désormais auréolé d’une étoile. L’esprit de comptoir est au centre de la mise en scène luxe et contemporaine signée par le grand décorateur Chahan Minassian. Plus discrète, la terrasse confortable au niveau du jardin permet la discrétion que requièrent les rendez-vous business ou politique du quartier.
À la carte. Avec la délicatesse pour fil rouge, on prend son temps pour se délecter de la chair de tourteau en tartelette croustillante et sa crème de chou-fleur toute lisse (46 €) ou de la tuile au sarrasin croquant avec grains de caviar et crème citronnée (33 € avant la déjà culte queue de homard bleu grillée au feu de bois et au beurre gingembre (98 €) ou on partage THE “cordon bleu” pour deux (48 €/per). La petite bombe de dessert ? La poire cuite en croûte d’arlettes et ses crèmes gourmandes, un aller simple pour l’enfance (25 €).
Pavillon, ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30. 8 avenue Dutuit, Paris 8e. Menu déjeuner 78 €.© Pavyllon Paris / Instagram et © Simon Detraz
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