Vous souvenez-vous de l’époque où, pour croquer un bout de rêve américain, il fallait encore se taper les queues XXL devant Schwartz’s Deli… pour des plats franchement pas dingos ? Cette époque est révolue !
La nouvelle génération des cool kids franco-californiano-jewish fait déferler sur la capitale une nouvelle vague de delis à l’américaine envoyant junkness, nostalgie et souvent de la gastro-bombe emmitouflée entre deux buns. Décollage imminent pour les meilleures adresses de street food comme à New York !
Le plus New-Yorkais : Breakfast in America
La vibe : banquettes rouges, jukebox, burgers, milkshakes… Breakfast in America est l’original diner in Paris, pensé il y a 20 ans tout pile par Craig Carlson, un jeune étudiant américain qui rêvait de pouvoir dévorer à Paris un vrai cheeseburger aussi costaud qu’aux USA. Banco : les adeptes se retrouvent religieusement all day long dans ses deux adresses parisiennes du Marais et du Quartier Latin où le staff hyper sympa accueille ses convives en anglais dans une atmosphère toujours aussi feel good.
Le goût US : de 8h30 à 23h non-stop, BIA sert burgers et pancakes à gogo ! Les buns se déclinent avec du blue cheese, du bacon croustillant ou du poulet délicieusement relevé d’épices cajun (14 - 16,50 €), le tout évidemment accompagné de frites ou bien de pommes de terre sautées bien dorées. À découvrir également : les wraps au poulet ou veggie (13,50 - 14,50 €), le classique sandwich BLT (12 €) ou encore des bagels au saumon (14,50 €). Côté desserts, on se laisse tenter par un trio de pancakes myrtilles, chocolat ou bananes (10,50 €), un divin pain perdu à la banane (10,50 €) ou un cheesecake comme à New York (7,50 €), sans oublier de faire passer le tout avec un milk-shake au beurre de cacahuète et chocolat digne de Grease (6,50-8 €). On en raffole…
Breakfast in America, 4 rue Malher, Paris 4e. 17 rue des écoles, Paris 5e. Ouvert tous les jours de 8h30 à 23h.
Le plus funky : Kern
La vibe : fraîchement débarquée rue de Châteaudun, Delphine Laguerre fait groover ce no man’s land culinaire dans son diner des temps modernes aux murs défraîchis, canapés cosy et good vibes. Derrière sa cuisine-comptoir traversante toute en inox, l’hôte la plus détente de Paris envoie la sauce : un latte (café de chez Ten Belles) bien fluffy par-ci, deux fried eggs par-là, entre deux jokes balancées à tout va.
Le goût US : à la carte, de la très, très dégoulinante junk food américaine couvée dans un bun ou un roll généreusement beurré signé Bread Shop avec fried chicken crousti-fondant et sa sauce creamy inspirée par McDo (11 €), pastrami attrapé chez le copain boucher (11 €) ou en supplément dans le egg & cheese, où une omelette s’acoquine à une avalanche de Scottish cheddar (12 €). Début 2023, le tuna melt, le pulled beef ou encore mac & cheese à pimper soi-même (à la truffe… mmhm) rejoindront cette brigade du kif.
Menus sandwich + side + boisson à 14 € ou 15 €. Saturday brunch menu à 20 €.
Kern, 35 rue de Châteaudun, Paris 9e. Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 15h et le week-end de 11h30 à 15h30. 06 86 90 05 60.
© Instagram @indianabigot_
Le plus Venice Beach : Round Egg Buns
La vibe : à deux jumps du canal-Saint-Martin, il ne nous manque plus que les rayons du soleil californien pour se croire en virée sur la coolissime rue Abbot Kinney et ses canaux avoisinants de Venice Beach. Chez Round Egg Buns, les skates, affiches de L.A. et tee-shirts XXL s’affichent sur des murs destroy, incarnations du coolness de Fabien et Olivier qui se sont associés au smasheur-en-chef Polti pour envoyer egg buns et breakfast burgers à (presque) toute heure !
Le goût US : de l'œuf donc, à toutes les sauces, toujours emmitouflé entre deux merveilleux potato rolls bien fluffy et squishy signés Martin’s, le KING américain du genre ! Parmi les 6 signatures, on signe pour l’impressionnant et méga comfy Scrambled (8 €) où se tiennent au chaud : œufs brouillés à l’allure d’une omelette japonaise et le crémeux d’une omelette française bien baveuse, oignons caramélisés, montagne de cheddar, american cheese et hot hot supplément bacon (+2 €). Champis, avocat, saumon, pickles… peuvent s’ajouter selon l’envie ! Le Sunny Smash (11 €), un smash burger flanqué d’un œuf au plat et le Cheesy Salmon (11 €) finissent de prouver que cette affaire est rondement bien menée.
Menus de 12,50 € à 15,50 € (Egg bun + side + Drink ou cookies +1€)
Round Egg Buns 25 rue Louis Blanc, Paris 10e. Ouvert tous les jours de 9h30 à 15h. 07 49 33 00 58.
Le plus Jewish : Meshuga
La vibe : aux abords du si parisien jardin du Luxembourg s’invite désormais la Californie.
Le décor de ce deli ouvert sur rue, tout pinkish et “complètement crazy” - signification de Meshuga en americano-yiddish - est digne des motels les plus cute de Palm Springs. Entre deux virées à Coachella, le couple derrière ce spot US décalé offre ainsi une adresse street food solaire à la rive gauche.
Le goût US : le croc s’inspire des institutions delicatessen made in NY (Katz, Russ Daughters) où s’entremêlent sandwichs classiques US et recettes americano-jewish comme les latkes, galettes de pomme de terre et oignons crispy ici repensés en délicieuses balls à dipper dans une mayo sriracha (3 €). Parmi les 8 dingueries lovées dans un roll brioché légèrement sucré et aussi câlin qu’un rencard avec votre crush le plus convoité, on vrille total au contact des prochaines bouchées : le tuna melt ultra-cheesy au thon Ortiz, la rolls du thon à l’huile (12 €, 14,50 € en menu), le reuben dévoilant le must du pastrami parisien signé Will en collé-serré avec une sauce russe secrète (12,50 €, 15 € en menu), le lobster-roll méga frais comme péché sur le moment (20 € ou 22,50 €) ou encore l’efficace grilled cheese et sa flopée de cebettes et échalotes (7,50 € ou 10 € en menu) ! Retro-vibes assurées avec le sweet sundae à la fior di latte au chocolat ou caramel (5 €).
Meshuga 3 rue Vavin, Paris 6e Ouvert tous les jours de 11h30 à 22h30.
© The Travel Buds
Le plus comfort food : Snack Attack
La vibe : ready pour l’accueil le plus ricain de la capitale ? Une fois passée la ténébreuse façade de ce micro-spot, égayée d’un néon rouge en forme de bouche, le ton est donné. Orly Zeitoun, ex-photographe à Los Angeles devenue self-made popoteuse-en-chef de Snack Attack, sort l’artillerie fatale : sourire XXL et “Hello, how are you?” chantonnant comme là-bas, tel un avant-goût de l’amour couvé dans ses recettes généreuses voguant entre saveurs californiennes, fulgurances mexicaines et réminiscences judéo- méditerranéennes.
Le goût US : parmi le déferlement de petites bombes sous forme de ‘dwich, tacos, salades et autres dips & sides, succombez illico à l’indécente proposition d’Orly : le Mega Mega, une focaccia joliment joufflue dorlotant des boulettes de viande potelées à la sauce tomate et une avalanche de provolone fumé (12 €), encore meilleure qu’à Little Italy. Puis offrez-vous un trip à la frontière du Mexique avec le burrito XXL veggie ou chicken aux tomates brûlées et la Tijuana Caesar salad (13 €), maîtresse du genre à Paris. Ne loupez pas Everyday is Your Birthday Cake (5 €), un gâteau full choco à étages comme servi dans les coffee shops de nos sitcoms préférées.
Méga tip : du lundi au mercredi, le soir, Orly sort la carte du traiteur version mamma-ricaine et mijote lasagnes, salades, dips et autres boulettes pour que vous n’ayez plus qu’à sortir la belle vaisselle et épater la galerie sans enfiler votre tablier.
Snack Attack 27 rue Marguerite de Rochechouart, Paris 9e.
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 15h et le soir, du lundi au mercredi de 18h30 à 20h30. 09 53 81 76 53.
Le plus Italo-new-yorkais : Sonny’s Deli
La Vibe : face à Sonny’s Pizza, leur pizzeria digne de Brooklyn dans le 11e, Jonathan Monte et Bryan Azzouzi, duo de potes ensorcelé par NY et sa culture food, remettent le couvert avec Sonny’s Deli, leur comptoir à sandwichs XXL comme on croquerait sur la côte nord-est des States ! En deux bouchées, on reconnaît ici la patte des delis italo-ricains non seulement emblématiques de la Big Apple sinon de toute la diaspora italienne établie sur le continent. L’ambiance se la joue plus street que chez la mamma avec du
rap US en fond pour groover en attendant son plat.
Le goût US : les 6 sandwichs (12 €) façonnés avec le pain exclusif Bread Shop entre la baguette et la brioche, visent juste : le Meatball aux boulettes de viande, le Carmine à la bresaola, dinde, poivrons marinés, mozza et mayo, le Chicken Parm au poulet pané, sauce vodka, pesto de pistache et mozza et parmesan… Mais s’il n’y en avait qu’un à épouser, ce serait le Chopped Cheese, cousin du Philly Cheesesteak inventé par deux fréros italiens dans les années 30 à Philadelphie. Les cannolis (4,50 €) et la glace à l’italienne à la fior di latte et huile d’olive (4,50 €) concluent cette belle union.
Sonny’s deli, 5 rue de la Fontaine au Roi, Paris 11e. Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 14h30 et de 19h30 à 23h. 01 48 07 07 24.
© Mathieu Vilasco
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