Une imposante et mystérieuse façade gardée par des hommes habillés en ecclésiastiques a vu le jour cet été dans le Marais. Serait-ce une secte, le Q.G. des Illuminati, la suite de Da Vinci Code en tournage ? Rien de tout ça, il s’agit de l’hôtel Sinner, traduction de pécheur en anglais, orchestré par le groupe Evok (Nolinski, Brach, la Cour des Vosges). Confidence pour confidence, ce 5 étoiles peu orthodoxe abrite un restaurant qui fait le bonheur des Parisiens dans le vent.
Une salle à manger monacale carrément waouh
Quand le Marais des Templiers du Moyen-Âge rencontre celui des serial noceurs des années 70, ça donne le Sinner, attention aux étincelles ! À la déco, l’architecte en vue Tristan Auer (Les Bains, Hôtel de Crillon, Astair, Ran) signe une mise en scène hautement glam’ et soigneusement léchée : une hauteur sous plafond vertigineuse, des voûtes, des tables rondes, des grands voilages, du mobilier de designer… Ça en jette.
Le soir, l’ambiance devient quasi-mystique. Jolies filles et garçons dans le coup sont au rendez-vous, le lieu se trouve plongé sous d’épaisses fumées, le DJ squatte les platines, tout peut arriver.
On partage tout !
La carte joue clairement les entremetteurs. Le chef exécutif Adam Bentalha, également aux manettes du Brach, n’hésite pas à mêler la cuisine nord-africaine de ses origines (plats ethniques, cuissons au kanoun, le barbecue traditionnel algérien, formats à partager) aux références asiatiques et latinos. It’s a match.
Ça donne : chou-fleur grillé à dipper dans une sauce tahina (18 €), torrides croquettes de manioc et cheddar (12 €), pizzette de luxe truffée au bœuf et parmesan (14 €), kefta (16 €), côtelettes d’agneau sauce chimichurri (31 €), daurade royale cuite en feuille de bananier (35 €), curry de lentilles corail (6 €), frites de patates douces saupoudrées de zaatar (6 €).
Pour le show, ne passez pas à côté du plateau de ceviche (saumon, bar, sériole, bœuf, daurade) qui apparaît, telle une rock star, derrière une fumée blanche (38 €). Le tout arrosé d’un jus détox (12 €) ou d’un cocktail signature (19 €).
Ultime péché de gourmandise, les extraordinaires desserts du Meilleur Ouvrier de France Yann Brys : tarte au citron meringuée, religieuse au café, carpaccio d’ananas (12-17 €), tout simplement divins.
À noter, la très chouette formule déjeuner à 35 €, entrée/plat ou plat/dessert qui change toutes les semaines.
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