Les brindilles parisiennes diggeuses de spots healthy le savent mieux que personne : fast-food ne rime désormais plus avec malbouffe. La tendance qui buzze en matière de restauration rapide ? Le fast good. Traduction : l’art de manger vite et sain. Sur le pouce ok mais sans renier le goût et la qualité. Ni claquer tous ses tickets resto.
Incubée par Arte en collaboration avec La Blogothèque et le label Fulgurances (le resto résidence coolissime du 11e), la websérie documentaire Fast and Good décrypte ce phénomène incarné all over the world par une ribambelle de jeunes chefs surdoués. On vous met l’eau à la bouche ?
La recette (qui dépote)
7 épisodes ultra courts façon clips (5 minutes chrono, à peine le temps d’avaler son burger locavore). Cela donne : un ton résolument fast (and furious) qui colle au propos et permet d’aborder une foule de problématiques en un temps record (le changement de mentalités, la traçabilité des produits, la quête d’originalité vs la recherche de simplicité ou la question de la rentabilité : comment faire bon pour beaucoup). Dense mais étonnamment digeste.
Un casting de haute voltige à faire saliver tout bon foodie
De Londres à Copenhague, la crème de la crème de la street food d’auteur défile au micro : Kobe Desramaults (La Supérette, Gand), Mark Rosati (Shake Shack, New York), James Lowes (Lyle’s, Londres), Danny Bowen (Mission Chinese, New York)…
Et Paris dans tout ça ? Fierté ! Avec Bertrand Grebaut (Septime), Gregory Marchand (Frenchie To Go) Victor Lugger (Big Mamma) ou Delphine Zampetti (Chez Aline), la scène parigote peut s’enorgueillir de compter des pointures. Leur point commun ? Ils désertent les tables étoilées (trop de pression, pas assez de liberté) pour plus d’indépendance et de proximité avec les clients.
TOP
Cette minisérie est l’occasion rêvée de spotter vos targets culinaires : les tacos déments de Hija de Sanchez à Copenhague, les kebabs revisités de Lee Tiernan à Londres (Black Axe Mangal) ou, plus accessibles, les affriolants sandwiches terroir de Delphine Zampetti (Chez Aline) adoubés par Alain Ducasse.
A déguster sur www.artetv.fr
