Dans sa pâtisserie au look très étudié et merveilleusement rétro, le beau et célèbre Sébastien Gaudard emballe les jolies filles du quartier et les autres, celles qui ont traversé Paris pour tester ses petits pêchés mignons. Il a d’ailleurs été élu chef pâtissier 2012.
C’est que l’homme a été élevé à bon port… Son fait d’arme ? Avoir fait succomber les Parisiennes de la haute avec ses créations dans un salon de thé ultra - successful du Bon Marché.
Mais, ici, le pâtissier joue la carte des plaisirs d’antan, il ne revisite pas, il visite avec panache les monuments historiques du gâteau. Le crédo de la maison : le culte de la simplicité certes, mais ultrasophistiquée. Autant dire que l’éclair au café est un must, la forêt noire renversante, le puits d’amour sublime, les chocolats nickel.
Le must ? Les tartes de saison, pour de vrai, avec un maraicher au poil, qui livre les vrais produits. Pour nous : une tarte au kiwi, vous m’en donnerez des nouvelles.
Retrouvez aussi les meilleurs cours de pâtisserie à Paris et où se taper d'exquis beignets à Paris ?
© Michael Adelo
