C’est LE plat éternel de notre petite enfance, les coquillettes au jambon revues par Emmanuel Renaut. On y ajoute un mélange de fromages de montagne et un peu de mascarpone pour l’onctuosité. L’enfance de l’art !
Réalisation
Faites cuire les coquillettes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
Égouttez- les aussitôt et refroidissez-les à l’eau courante, puis égouttez-les à nouveau et réservez.
Dans une casserole, versez la crème et portez-la à ébullition jusqu’à ce qu’elle réduise d’un tiers.
Ajoutez les fromages râpés, les coquillettes cuites et le mascarpone.
Mélangez bien et assaisonnez selon votre goût.
Finition et dressage
1 - Au dernier moment, incorporez le jambon préalablement coupé en dés et mélangez.
2- Répartissez la préparation dans le fond de chaque bocal. Servez les boco aussitôt.
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