N’est pas snob qui veut. Maîtriser les adresses nippones sur le bout des doigts appartient à cet art du chic parisien. Comme être capable de recommander un resto aux allures de bouiboui rue Sainte-Anne en vous conjurant que oui, ici, c’est le meilleur spot à udon de Paris. Vous savez, ces grosses pâtes blanches soyeuses à “slurper” avec délice.
Retenez son nom… Udon Jubey. Cette cantine à la façade en bois s’avère la promesse d’un formidable voyage au Japon. Après avoir passé quelques minutes à patienter dans la rue, on vous installe sur les comptoirs en bois devant la cuisine qui s’affaire, à côté tiens donc de Louis Garrel, grand habitué des lieux.
Tout ce qui est préparé ici se fait avec une dextérité et une élégance qui frôlent la perfection. Les tempuras de légumes. Le Tonkatsu. Le udon curry. Tout est une splendeur.
Mais il existe ici un plat pour les initiés. Le “Hiyashi Kyubey Udon” (19 €), un snobisme food affolant. De ceux que vous n'oublierez jamais. L’ingrédient très spécial de ce bol culte ? La boutargue qui recouvre les udons froids, des chips de lotus, de la roquette et un petit oeuf de caille bio, le tout à mélanger avec une sauce froide. Une carbo à la nippone, si vous voulez.
Notre reco : y aller carrément tôt (vers 18h45) ou plus tard vers 22h pour éviter la queue.
Ouvert tous les jours non stop de 11h30 à 22h30.
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