© Takuto Paris, Géraldine Martens - Iné - Yujin, Bird Food And Co et More Content Studio.
En ce moment, Paris vit à l’heure japonaise, affichant son lot d’ouvertures toutes plus séduisantes les unes que les autres. Si la tendance est à la haute gastronomie nippone, on ne se lasse pas de déjeuner dans de jolies cantines à prix sympa pour faire claquer ses baguettes autour de handrolls, bentos et brochettes d’auteur. Zoom sur trois nouvelles adresses cool et bien pensées qui ont réjoui notre appétit.
La plus comfy : Iné
Le mood : passer devant sans s’y arrêter serait une erreur impardonnable ! Iné, c’est un petit bijou qui cache bien son jeu. Seulement quatre tables tiennent dans ce tout petit restaurant qui permet d’observer Sarah s’affairer depuis la cuisine ouverte. Cette ex-attachée presse spécialisée dans le luxe s’est reconvertie pour ouvrir les chakras des Parisiens et Parisiennes sur les traditionnels bentos, ces boîtes qui renferment riz, protéines et légumes. Servis au déjeuner uniquement, ses bentos généreux et bien rangés, à dévorer sur place ou à emporter, réjouissent déjà les orphelins de (feu) Nanashi en rade d’un lunch aussi sain que délicieux. De quoi découvrir la véritable gastronomie japonaise ! Un conseil : suivez Iné sur les réseaux sociaux : Sarah organise parfois des collab’ et des événements dans son restaurant, comme un brunch d’exception.
À la carte : que cachent ces bentos ? Trois options sont servies tous les midis (16,50 € à emporter, +1 € sur place) : une version viande avec un délicieux steak haché de porc et de bœuf, une autre au poisson avec du cabillaud et une option veggie avec un steak de champignons et de tofu. Chaque bento est servi avec du riz japonais, des edamame pour le côté crunchy, un sauté de carottes sucré/salé, des aubergines marinées à la sauce miso (un délice), une salade de potiron, des courgettes cuites au four et du choux rouge mariné. Oui, oui, tout ça dans une seule et même boîte ! Autre option : les plats du jour qui changent tout le temps. Un poulet frit dont vous nous direz des nouvelles, des currys japonais, du katsudon… En clair : la cantine nippone dont on rêvait.
Iné, 29 rue D’Enghien, Paris 10e. Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h30.
© Iné.
La plus mode : Yujin
Le mood : parmi les adresses légendaires du passage des Panoramas se niche un nouveau spot qui risque de beaucoup faire parler de lui. Yujin, qui signifie “amis” en japonais, est le bébé de quatre copains - Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse et Guillaume Guedj - fusionnant cuisine nippone, street food et hip-hop. Sur fond de Rihanna et Jay-Z, on entre dans un lieu où l’air du temps se mêle à la tradition : boiseries, poutres apparentes, vieil escalier de bistrot s’accordent parfaitement avec les néons, les lumières tamisées et le comptoir en carrelage blanc. Le mood ? On s’installe au comptoir sur des chaises hautes dans ce petit restaurant tout en longueur, où l’atmosphère festive et la proximité entre les clients appellent à la papote, surtout après un ou deux cocktails shakés par Bryan Birget.
À la carte : on commence d’ailleurs avec l’une de ses créations, à savoir un Gin Tonic bien frappé (14 €) ou une Piña Colada qui vous envoie direct à Copacabana (12 €). En cuisine, c’est Pierre Sene qui pilote. Le chef, qui a aiguisé ses couteaux chez Bernard Loiseau et L’Escargot Montorgueil, rend hommage à la cuisine japonaise tout en s’accordant des transgressions, déroulant avec malice une carte à la fois réconfortante et créative. Place aux entrées, à partager (ou pas !) : “Tokyo Drift”, des brochettes bœuf-fromage revisitées en sushis avec du fromage à raclette et flambées au comptoir (14 €). On en lècherait presque l’assiette… Les amateurs de poisson préféreront le délicieux tartare de saumon (12 €), parfaitement acidulé et escorté d’une divine mayo maison, le tout à déposer sur une galette de riz. Combo idyllique. Gardez de la place pour les plats : chez Yujin, le curry est roi ! Tempura de légumes, poulet frit ou bœuf : faites votre choix (16 - 18 €). Le poulet et le bœuf fondent dans la bouche alors que le curry est relevé juste ce qu’il faut. Les becs sucrés se jetteront finalement sur le cheesecake au yuzu (6 €), pas trop acidulé, et les mochis ananas-coco (7 €), chacun servi sur un coulis de framboise-mangue. Une réussite.
Yujin, 53 Passage des Panoramas, Paris 2e. Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h30 et du mercredi au samedi de 19h à minuit.
© Yujin, Bird Food And Co et More Content Studio.
La plus pointue : Takuto
Le mood : quand le maître sushi Takuya Watanabe (Taku pour les intimes, ex-chef de Jin) et le serial restaurateur David Memmi (le papa des burgers Birdy) lancent à quatre mains une cantine japonaise en plein Saint-Germain-des-Prés, ce n’est clairement pas pour plaisanter. Finito les boîtes boring de California et sushis saumon. Chez Takuto, le poisson cru fait sa starlette en direct de jolies assiettes ou de boîtes à tiroirs hyper bien fichues pour l'option take-away. Pignon sur la rue de Seine (et en livraison, joie), leurs petites bombes de handrolls prennent des airs de casse-croûte couture qu’on emporte volontiers pour un pique-nique avec vue sur le fleuve.
À la carte : on vous recommande 3 à 5 handrolls au choix, donnés entiers à la main sur place ou coupés en quatre grosses tranches et placés dans leur jolie boîte à emporter (menus déjeuner de 24 € à 40 €, 5 rolls 38 €). Nos recos ? Le Kaito Maki au thon gras, thon rouge, courge marinée et shiso, l’Ebi Tempura de crevettes, l’Unagi anguille, concombre, tamago ou le Negi Toro et les rolls au saumon ou à la daurade. Ces petites beautés qui tiennent parfaitement en main s’avèrent hyper faciles à déguster et se partagent aisément avec son +1. On leur ajoute des edamames marinés trop bons, une soupe miso qui envoie du goût et on prie pour que le dessert du jour soit à nouveau ce cheesecake au matcha dont on se souvient encore de l’umami.
TAKUTO Paris, 71 rue de Seine, Paris 6e. Ouvert du mardi midi au vendredi soir de 12h à 14h30 et de 18h30 à 22h30. Le samedi de 12h à 15h30 et de 18h30 à 22h30. Le dimanche de 12h à 22h.Livraison sur Paris Intra-Muros et proche banlieue via UberEats du mardi au dimanche midi et soir.
© Takuto Paris, Géraldine Martens
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