Retour de la flamme à Paris avec ces nouveaux restaurants qui viennent incendier nos appétit au cœur de cet hiver glacial ! Saveurs japonaises, coréennes et sud- américaines sont au menu de ces tables torrides et flamboyantes. Préparez-vous, ça va chauffer !
Benihana : le plus hot
La story : fondé à New York par Hiroaki Aoki dans les années 60 et devenu depuis l’icône mondiale du teppanyaki avec plus de 100 établissements installés dans 17 pays, Benihana arrive enfin à Paris ! Comme Brad Pitt et Léonardo DiCaprio, on est tombés in love de ce concept japonais assurant des cuissons spectaculaires sur un plancha brûlante, réalisées par des chefs qui maîtrisent aussi bien les couteaux que les flammes. Show devant !
Le lieu : planté dans le quartier du Palais-Royal à deux pas de la Comédie-Française, Benihana a vu grand. Deux niveaux, deux ambiances. Au rez-de-chaussée, mood sage et décoration épurée avec des murs aux fissures or (référence au kintsugi), des tables boisées et un long comptoir en marbre. Ici, cocktails et sushis animent une carte furieusement alléchante. Premier étage : c’est le feu et l’âme de Benihana avec la cuisine teppanyaki. De grandes tables en marbre pour huit convives se succèdent et attendent leur chef privé. Quand tout le monde est installé et que les commandes sont passées, la musique monte le volume et les chefs entrent en scène : le spectacle peut commencer !
À la carte : avant que la plancha s’allume et fasse grimper la température, commencez par quelques sushis. Les California saumon à la flamme (25 €, les 8 pièces) et les makis thon à la bergamote (18 € les 6 pièces) ont fait notre bonheur. Si vous avez l’appétit costaud, ajoutez les divins tempuras de crevettes (11 €, les 3 pièces) mais laissez de la place pour la suite, c’est copieux ! Vous avez le choix entre les menus teppanyaki signature de la maison mixant viandes et poissons (de 66 à 125 €) et des menus ciblés, viande, fruits de mer ou végétarien (à partir de 40 €). Chaque menu est accompagné d’une salade fraîche au gingembre, d’une entrée aux crevettes, de légumes grillés et de riz frit à l’œuf. On se souviendra longtemps des délices goûtés ce soir-là : merveille de filet de bœuf wagyu plus tendre qu’une guimauve, ½ queue de homard au goût subtil, black cod sublimé par une marinade au miso… Mais aussi des couteaux qui voltigent, des flammes qui dansent, des gestes millimétrés du chef qui lance spatules, lames et aliments avec un panache épatant. La légende de Benihana tient sa promesse. Vraiment bluffant. Le bon plan : le menu teppanyaki express au déjeuner proposé du lundi au vendredi, 45 € le traditionnel et 43 € pour la formule végétarienne.
Benihana, 163 rue Saint-Honoré, Paris 1er. 01 86 04 06 44.
ON : le plus grill
La story : on arrête plus Linda Lee ! Surnommée la reine de la K-food, cette entrepreneuse a succès qui a commencé il y a 20 ans à Londres et que l’on a connu avec On the Bab à Paris, a fait grandir son empire gastronomique avec des adresses dont on ne peut plus se passer : Misu, MariMari et l’épatant Sétopa, la claque 2024. Elle revient sur le devant de la scène avec une toute nouvelle table consacrée au barbecue coréen qui va réchauffer vos petits cœurs !
Le lieu : direction la rue Saint-Roch où ON, cinquième table de Linda Lee s’est installée. Ambiance intimiste plongée dans une lumière douce, déco léchée avec murs en bois de noyer, banquettes élégantes et touches végétales, signent une atmosphère cosy façon bistrot chic. Au centre de chaque table, le fameux grill agrémenté d’un système de ventilation ultra moderne qui se charge d’absorber les odeurs. Un petit luxe qui évite que les fragrances huileuses se collent aux vêtements, fort appréciable !
À la carte : avant de s’attaquer au grill, on s’ouvre l’appétit avec les délicates entrées qui jouent la carte de l’originalité et mixent les saveurs. Par ici le Haemul Pajeon, petite crêpe coréenne aux fruits de mer et ciboule (17 €), les raviolis vapeur, crevette, tofu et œuf (14 €) et le Yukhoe, tartare de bœuf, poire, poireau, feuille d’algue et pignons (17 €). Puis place au BBQ avec des viandes impeccablement marinées (secret du bon goût) servies avec salade, sauces, banchan et petit Guélanjjim (œufs cuits à la vapeur), qui vont se faire dorer sous nos yeux et dont on peut contrôler la cuisson. On opte pour un mix and match de viandes : poitrine de porc hautement réconfortante (22 €). Bœuf mariné sauce soja et champignons : exquis (23 €). Et l’incontournable poulet sauce pimentée : gros kif (22 €) ! Pour le final, ce sera mochi à la châtaigne (7 €) et thé au sarrasin (6 €) : plus que parfait.
ON, 39 rue Saint-Roch, Paris 1er. Ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 18h à 22h30.
Casa Mikuna : le plus braisé
La story : Amaury Dumont et Thomas Ferdant, à la tête de Mikuna Group, avaient déjà comblé notre soif d’exotisme avec leurs spots street food plantés dans le Sentier et rue Miromesnil. Ils nous ont emballé cet été avec la Terraza Mikuna, bar à tapas & cocktails hissé sur le toit du BHV Marais. Cet hiver, ils reviennent avec un nouveau restaurant mucho caliente situé dans le 9e arrondissement : bienvenido a Casa Mikuna !
Le lieu : dans un savant jeu de couleurs et de textures, la décoration de Casa Mikuna imaginée par l’architecte d’intérieur Louis Denavaut, fait référence aux ateliers de Frida Khalo et Diego Rivera avec plafond en bois suspendu, mobilier minéral, végétation à foison et lumière orangée. Un vol direct vers le Mexique dans cette salle chaleureuse ambiancée d’une programmation musicale pointue avec Dj set les vendredis et samedis. Note pour plus tard : une adorable terrasse où l’on s’imagine déjà profiter des premiers rayons du printemps...
À la carte : passage obligé au bar avant de s’attabler pour s’envoyer un verre de vin chilien ou l’un des délicieux cocktails de la maison. L’éponyme ‘’Casa Mikuna’’, spicy à souhait, met tout de suite dans l’ambiance : tequila volcan de mi tierra, piment, mezcal et soda pamplemousse (15 €). À table, on se partage le diabolique guacamole préparé sous nos yeux qui se savoure avec des tortillas au maïs homemade (10 €). On fait grimper la température d’un cran avec les jalapeños farcis de cheddar (11 €), et on prolonge le plaisir avec un petit tacos au saumon flambé minute (4,50 € pièce). La suite va aller tout droit vers le bœuf argentin cuit au charbon de bois qui débarque finement tranché avec trois sauces (chimichurri, chipotle, tacquera) et de coquines patatas bravas (35 €). Pour les amateurs de nourritures iodées, les gambas à la braise sont vivement recommandées (17 €). Une petite douceur pour terminer ? Le Dulce Mikuna avec sa meringue, son crémeux passion yuzu et sa glace coco va vous câliner (11 €).
Casa Mikuna, 53 rue du Faubourg Poissonnière, Paris 9 e . 01 42 26 16 92. Ouvert du lundi au vendredi de 11h30 à 14h30 et de 18h à 00h, le samedi de 12h à 15h et de 18h à 1h, dimanche de 12h à 15h.
Découvrez aussi 3 nouvelles tables ensoleillées que vous allez adorer et le nouveau resto italien troppo buono !
