Quand un ancien hotel particulier fait peau neuve, on est intrigué. Quand il est caché dans l’un des endroits les plus mythiques de la capitale aka Montmartre, on jubile ! Zoom sur cet écrin de tranquillité mélangeant jeunes cadres, bandes de copines, couples d’amoureux et touristes prestigieux.
UN HÔTEL PARTICULIER TRANSFORMÉ
C’est au pied de la Butte Montmartre qu’une famille de 5 enfants a décidé de gérer l’hôtel paternel et de le fermer en 2017 pour des travaux de rénovation. Le lieu qui a abrité d’illustres personnages (Rimbaud, Verlaine et tant d’autres encore) s’est ainsi offert une nouvelle jeunesse sous l’impulsion de l’architecte Jacques Mechali qui crée, construit ou rénove de nombreux immeubles de prestige et hôtels de luxe. Le lieu est entièrement repensé dans les moindres détails avec 24 chambres divisées en 5 types : les Cosy et Élégance (avec des matériaux nobles et une décoration pointue), Hermès (décorée avec les matériaux signature Hermès et les produits de beauté de la marque), Artistes (deux chambres Picasso et une Miro) et la Suite Parisienne avec terrasse. Tout cela réparti sur deux corps de bâtiment, autour d’une splendide cour pavée fleurie, un espace fitness, un spa et pour la première fois un bar et un restaurant dont les cuisines ont été confiées au célèbre chef Grégory Cohen.
Prix: environ 200 € la chambre & 350 € la suite
UNE CARTE CONFIÉE À GRÉGORY COHEN
C’est dans ce nouveau restaurant de 70 places, que l’on retrouve la carte créée par Gregory Cohen. Le fondateur de “Mon Eclair”, juge de la demi-finale du Meilleur Pâtissier et animateur de Chérie(e), c’est moi le chef. Parmi les premières créations proposées à la carte se succèdent 7 entrées, 7 plats, et 5 desserts. En entrée, l’œuf parfait, cœur café et émulsion de champignons (11 €) est un incontournable, le gravelax de saumon en herbes (14 €) est d’une fraîcheur sans pareille. On continue avec un tataki de thon et son aubergine confite (23 €) pour les amoureux de poissons, ou on se laisse séduire pour le burger fumé (sous cloche) au foin et chips de la plage (23 €). Pour finir, la spécialité du chef : les desserts ! Tarte au citron (12 €), pavlova aux fruits rouges (12 €) nous réjouissent. Son pain perdu (10 €) signature est un régal.
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