Des desserts light et trop bons ? Un rêve ! Non, c’est le titre du dernier livre de recettes édité chez Solar qui nous emballe. Extraits.
UN ULTRA MOELLEUX CHOCOLAT LIGHT
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients : 4 œufs + 40 g de sucre complet 200 g de crème de soja 200 g de chocolat noir 1 yaourt nature végétal + 120 g de farine (épeautre ou blé) + 8 g de poudre à lever + Huile pour le moule
L’astuce ? Réalisez le moelleux en version muffins pour les transporter plus facilement. Il suffira de les cuire 15 minutes.
La recette :
Fouettez ensemble 3 œufs, 1 jaune et 30 g de sucre pendant 5 minutes.
Dans une casserole, versez la crème et portez-la à ébullition. Ôtez du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et laissez fondre. Fouettez, laissez reposer 5 minutes, puis intégrez le yaourt et fouettez à nouveau.
Dans un bol, mélangez la farine et la poudre à lever, puis tamisez l’ensemble sur les œufs battus. Mélangez délicatement à la maryse. Incorporez le mélange au chocolat de la même manière. Versez la préparation dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre préalablement huilé et chemisé de papier cuisson. Réservez au frais.
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).
Fouettez le blanc d’œuf et le sucre restant (10 g) jusqu’à l’obtention d’un blanc ferme. Étalez-le délicatement sur la préparation à gâteau. Mélangez légèrement à l’aide de la pointe d’un couteau. Enfournez pour 30 minutes. C’est prêt !
UN CARROT CAKE LIGHT
Préparation : 35 min
Cuisson : 40 min
Réfrigération : 30 min
Ingrédients : 3 œufs + 60 g de jus d’orange 70 g de sucre complet + ½ cuil. à café de gingembre en poudre + ½ cuil. à café de noix de muscade en poudre + ½ cuil. à café de cannelle en poudre + 2 pincées de sel + 200 g de farine de blé T80 8 g de poudre à lever + 90 g de poudre d’amandes / 220 g de carottes râpées 140 g de raisins secs + 80 g de noix + huile pour le moule.
Pour le glaçage : 2 yaourts végétaux nature + 1 cuil. à soupe de sucre de coco + betterave en poudre ou râpée (facultatif).
L’astuce ? Le carrot cake peut se décliner en beetroot cake. Remplacez simplement la carotte râpée par de la betterave crue râpée en même proportion. N’hésitez pas à réduire la quantité de sucre si votre palais est habitué à manger peu sucré.
La recette :
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).
Dans un récipient, fouettez les œufs, le jus d’orange et le sucre complet. Ajoutez les épices, le sel, la farine, la poudre à lever et la poudre d’amandes. Fouettez, puis intégrez les carottes râpées, les raisins secs et les noix grossièrement concassées. Mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé et chemisé de papier cuisson et enfournez pour 40 minutes.
Entaillez le cake dans le sens de la longueur au terme de 7 minutes, puis poursuivez la cuisson.
Préparez le glaçage. Fouettez les yaourts avec le sucre. Ajoutez éventuellement une pointe de betterave en poudre ou râpée.
Répartissez le yaourt sur toute la surface du gâteau avant le démoulage. Réservez au frais 30 minutes pour démouler.
UN CHIA PUDDING LIGHT
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 30 min
Ingrédients : 200 g de lait végétal nature + 30 g de raisins secs + 45 g de graines de chia 2 pomme + 1 cuil. à café de cannelle en poudre + quelques noisettes
L’astuce ? La graine de chia est très riche en protéines végétales. L’intégrer à son alimentation permet de diversifier et enrichir ses apports en protéines. Ajoutez de superaliments tels que de la spiruline ou du thé matcha pour un apport nutritionnel vraiment intéressant.
La recette :
Mixez le lait et les raisins secs. Versez le tout dans un récipient et ajoutez les graines de chia. Mélangez à la fourchette. Réservez 5 minutes, puis remuez à nouveau afin de séparer les graines. Recommencez 5 minutes après.
Répartissez la préparation entre 2 petits pots et réservez au frais.
Épluchez, évidez et coupez en cubes les pommes. Faites-les revenir dans une poêle sur un feu assez fort, avec la cannelle, sans cesser de remuer. Ôtez au bout de 10 minutes.
Ajoutez les pommes en dôme sur le dessus des pudding de chia et réservez au frais au moins 30 minutes. Décorez avec quelques noisettes avant de servir.
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