En ce début d’année, on évite le blues et on prend l’avion direction la cité des Anges. On se la joue régime de star avec cette recette directement importée de Los Angeles. Des produits frais, un mélange de saveurs qui en met plein les papilles et en plus c’est healthy !
Pour 4 personnes
Temps de Préparation : 10 min
Temps de Cuisson : 35 min
PRÉPARATION
- Rincez bien le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égouttez-le puis mettez-le dans une casserole avec 360 millilitres d’eau et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen-doux pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres et que l’eau ait été absorbée. Laissez reposer 5 minutes hors du feu.
- Étalez une feuille de chou sur une planche et, à l’aide d’un couteau d’office, ôtez la base de la côte centrale – il vous sera ainsi plus facile de la rouler. Faites de même avec les autres feuilles. Faites blanchir les feuilles de chou dans de l’eau bouillante salée pendant 10 secondes, jusqu’à ce que la côte centrale soit tendre, puis transférez-les dans un bain de glace. Égouttez et étalez les feuilles sur du papier absorbant. Tamponnez pour retirer l’excédent d’eau.
- Versez la saumure et 1 cuillerée d’huile d’olive dans un petit bol. Ajoutez ½ cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre et mélangez au fouet. Versez la sauce sur le riz et mélangez.
- Placez la chair d’avocat dans un bol. Ajoutez le tahini, ½ cuillerée à café de sel et écrasez à la fourchette afin d’obtenir un mélange homogène. Ajoutez la dernière cuillerée d’huile si le tahini vous semble trop épais.
- Étalez une feuille de chou en plaçant le côté le plus long vers vous. Étalez au centre de la feuille 1 cuillerée à café de la purée d’avocat, en laissant 5 centimètres de libres sur les côtés. Déposez ensuite 1 cuillerée à café de chacun des ingrédients suivants : riz, pickles de betterave, poulet, basilic, graines germées. Assaisonnez et roulez la feuille en boudin. Repliez les extrémités, puis terminez de rouler. Répétez l’opération avec le reste des feuilles.
Servez 2 wraps par personne
Extrait du livre Les meilleures recettes de la Côte Ouest de Vivian Lui, Marabout, 25 €
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