Les vacances semblent si loin, et pourtant la pasta della mamma s’invite à la table des Parisiennes. HelloFresh, le panier de produits frais livré à domicile, nous livre la recette des divines casarecce, burrata et crème de tomates avec du basilic et des graines torréfiées à réaliser à la maison en deux temps, trois mouvements. À servir dans de belles assiettes colorées pour un effet wahou digne des meilleures tables des Pouilles…
Temps de préparation : 20 minutes.
Ingrédients
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
250 g de tomates cerises rouges
5 g de basilic
20 g de mélange de graines de tournesol et de courge
180 g de casarecce
50 g de concentré de tomates
2 cc de paprika en poudre
1 burrata
100 ml de crème liquide
2 cs d’huile d’olive
2 cc de cassonade
1 cs de vinaigre de vin rouge
Selon le goût, poivre et sel
La recette pour 2 personnes:
Sortez la burrata du réfrigérateur. Ciselez l'oignon et l’ail. Coupez les tomates cerises en deux. Effeuillez le basilic. Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge et de tournesol à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole pour les pâtes. Faites-y cuire les casarecce 10-12 minutes.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir les ¾ des tomates cerises, l'ail et l'oignon 3-4 minutes en remuant souvent. Ajoutez le concentré de tomates, et par personne : 1 cc de paprika et 1 cc de cassonade. Laissez cuire doucement 6-7 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Coupez la burrata en deux.
Une fois que le mélange dans la sauteuse a pris une couleur rouge foncé, déglacez avec ½ cs de vinaigre de vin rouge par personne (ou du vin blanc si vous en avez). Utilisez une cuillère en bois pour gratter le fond de la sauteuse.
Ajoutez la crème liquide et environ ¼ de louche d’eau des pâtes par personne. Salez, poivrez et mélangez bien. Egouttez les pâtes et ajoutez-les aussitôt à la sauce dans la sauteuse. Mélangez et rajoutez un peu d’eau des pâtes si besoin jusqu’à obtenir une consistance soyeuse.
Servez les pâtes dans les assiettes. Placez une moitié de burrata par personne et le reste des tomates cerises par-dessus. Salez et poivrez, puis garnissez de feuilles de basilic et des graines torréfiées. Arrosez enfin d’un filet d’huile d’olive.
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