Qui dit janvier dit reset mode activé ! Après les festins décadents des Fêtes, l’heure est venue de calmer le jeu et de miser sur des assiettes saines mais sexy. Le must-have de la saison ? Détox Végétale, le tout premier livre signé par les experts de La Pensée Sauvage, temple du bien-être et de la détox en France. Publié aux éditions Webedia Books, cet ouvrage est un véritable kit de survie pour retrouver la pêche avec 70 recettes détox hautement instagrammables et un max de conseils pour prendre soin de votre corps. Mention spéciale pour la soupe thaïe coco citronnelle, notre crush : un bouillon parfumé et réconfortant, qui coche toutes les cases – beau, bon, healthy et surtout zéro culpabilité.
Les ingrédients à shopper
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de gingembre frais
- 1 tige de citronnelle
- 2 c. à s. d’huile de sésame
- 1 c. à s. de pâte de curry jaune
- 1 c. à s. de pâte de curry vert thaï
- 1 c. à s. de pâte de citron gingembre 5 graines de coriandre
- 5 graines de fenouil
- 300 ml d’eau
- 250 ml de crème de coco
- Sel
- Garniture
- 1⁄4 de chou-fleur
- 1 petit brocoli
- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- 2 tiges de céleri branche 3 brins de coriandre
La recette
Préparez la soupe : pelez et hachez l’oignon jaune, l’ail et le gingembre. Hachez la citronnelle. Faites-les revenir dans une casserole à feu moyen dans l’huile de sésame pendant 5 min.
Ajoutez les pâtes de curry et la pâte de citron gingembre, puis les graines de coriandre et les graines de fenouil.
Laissez cuire à feu doux et lorsque cela accroche légèrement, versez l’eau puis la crème de coco. Salez et portez à ébullition. Laissez un peu refroidir et mixez fortement. Passez la soupe mixée au chinois étamine puis réservez au chaud.
Préparez la garniture : faites cuire le chou-fleur et le brocoli détaillés en fleurettes respectivement pendant 6 et 5 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les dans l’eau glacée pour stopper la cuisson. Épluchez les carottes et coupez-les en gros dés, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 5 min. Épluchez et coupez l’oignon rouge le plus finement possible à la mandoline.
Versez la soupe chaude dans les assiettes. Répartissez par-dessus les légumes et décorez de quelques feuilles de coriandre.
Conseils : Préparez cette recette avec des légumes de saison, bien sûr. Ajoutez quelques champignons comme des pleurotes ou des shiitakés.
Découvrez aussi un bouillon réconfortant aux vertus bienfaisantes et une salade d’automne figue et butternut qui sent bon le Sud.
