Comme au resto japonais mais avec la satisfaction de le faire en plus, ce tataki de bœuf mariné aux épices va vous faire saliver.
Préparation : 8 minutes
Réfrigération : 1 à 12 heures
Cuisson : 5 minutes
Pour 3 personnes
PRÉPARATION :
Pour la marinade :
Mixez la coriandre (conservez-en 2 brins) avec tous les autres ingrédients.
Versez dans un sac congélation et réservez au frais.
Pour la viande :
Remplissez un saladier d’eau froide avec des glaçons.
Faites chauffer votre poêle à feu vif avec 1 filet d’huile.
Saisissez la viande sur toutes ses faces – comptez 5 minutes de cuisson en tout. Elle doit être cuite et dorée à l’extérieur, mais crue à l’intérieur. Plongez-la dans l’eau glacée 5 minutes pour arrêter la cuisson.
Égouttez-la, puis transférez-la dans un plat creux et arrosez de marinade.
Laissez reposer au frais au moins 1 heure (12 heures, c’est encore mieux !).
Pour la sauce :
Sortez la viande de la marinade et versez celle-ci dans une casserole.
Faites réduire à feu doux – ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
Laissez refroidir, puis ajoutez quelques feuilles de coriandre.
Coupez la viande en fines tranches, puis arrosez-les d’1 cuillerée à soupe de sauce à l’ananas. Vous pouvez également verser la sauce dans un petit bol et y tremper les tranches de viande.
Mon p’tit plus : Pour encore plus de fraîcheur, je remplace parfois la citronnelle de la marinade par du gingembre frais !
I love FOOD de Farida aux Editions First, 19,95 €
Découvrez aussi une salade protéinée qui fait mouche
