Elles viennent de faire leur apparition sur les étals de marché et jouent les stars chez les maraîchers. Les gariguettes ouvrent la saison des fraises françaises.
Tous les naturopathes vous le diront : pour être en forme, au printemps, il faut dévorer et faire le plein de fruits et légumes de saison. Zoom sur cette incroyable tartine de chèvre frais, betterave, kale et fraises : un condensé de printemps ultra instagrammable à dévorer pour être en bonne santé.
Commencer par toaster les tranches de pain.
Ensuite, laver, équeuter et couper les gariguettes en deux.
Ôter la nervure centrale des feuilles de chou kale, émincer ces feuilles, les masser légèrement du bout des doigts avec un filet d’huile d’olive, saler et réserver.
Éplucher les betteraves et les tailler en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.
Recouvrir chaque tartine de chèvre frais, puis garnir de chou kale, de tranches fines de betteraves, de gariguettes et de quelques feuilles d’estragon.
Poivrer et déguster sans plus attendre.
© Photo Amélie Roche / Stylisme AnneCé Bretin pour l’AOPn Fraises de France
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