Connaissez-vous les pop-cakes, cette recette qui twiste des pâtisseries sous forme de sucettes ? Adaptée à la sauce french touch : un gâteau roulé à l’eau de rose comme un bonbon. À tester de toute urgence avec les enfants !
Pour une quinzaine de sucettes.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de pause : 20 minutes
PRÉPARATION :
- Préchauffer le four à 180°.
- Séparer les blancs d’œufs et les monter en neige.
- Une fois que les blancs commencent à monter ajouter le sucre de coco.
- Ajouter les jaunes d’œufs.
- Une fois les blancs bien fermes, ajouter la farine tamisée et mélanger à la maryse.
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et légèrement huilée.
- Bien étaler la pâte et enfourner 10 minutes.
- Sortir du four, recouvrir d’un linge humide et laisser refroidir.
- Monter, à l’aide d’un robot, la crème et le mascarpone en crème fouettée.
- Dès que la crème commence à monter ajouter le sucre glace et l’eau de rose.
- Étaler ¾ de la crème fouettée sur le biscuit avant de le rouler.
- Badigeonner l’extérieur avec le restant de crème fouettée.
- Découper, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, des tranches dans la bûche et enfoncer les bâtonnets en bois pour consolider le tout.
- Rouler la partie extérieure de la sucette recouverte de crème dans les éclats de pétales de rose cristallisés et amandes natures.
© Poire & Cactus
© Wonderful Almonds
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