Haricots verts, petits pois, asperges : la nature nous offre plein de nouvelles possibilités. On passe au printemps avec une recette de pasta verde.
PRÉPARATION :
- Cuire les spaghetti dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Égoutter et bien mélanger au parmesan râpé. Garder au chaud.
- Entre-temps, faire cuire les légumes séparément dans de l’eau bouillante salée (asperges : 3-4 minutes, petits pois : 2-3 minutes, haricots verts : 2-3 minutes), puis égoutter et plonger rapidement dans l’eau froide. Égoutter à nouveau.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et bien mélanger les légumes. Cuire à feu doux pour réchauffer les légumes pendant 2 minutes.
- Incorporer la crème, le basilic, le jus de citron, le zeste d’un demi-citron et une bonne pincée de poivre noir.
- Ajouter les spaghetti et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de sauce.
- Servir garni de parmesan râpé et d’un peu de basilic, de zeste de citron, de poivre et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
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