Qui aurait imaginé marier spaghetti, vanille et champignons ? C’est pourtant le combo qui matche parfaitement pour une recette sucrée-salée qui surprend. Vous tentez ?
Pour 4 personnes
“La vanille ne serait rien sans les champignons qui favorisent son développement dans le sol où elle prend racine. Ils seraient peut-être même responsables de ses arômes. Alors j’ai tenté d’associer les parfums de ces produits du sous-bois dans un plat, et c’est naturellement exquis.”
Préparation
Réservez 1 champignon cru, émincé finement à la mandoline, pour le dressage.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé en dés dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les champignons émincés en dés. Faites cuire environ 7 minutes à
couvert, en remuant de temps en temps.
Dans le même temps, faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée.
Quand les champignons sont juste cuits, réservez-les dans un récipient.
Dans la casserole des champignons, faites bouillir la crème avec les gousses de vanille entières fendues et grattées. Quand la préparation bout, enlevez les gousses de vanille et remettez les champignons ainsi que les oignons dans la casserole.
Laissez cuire environ 10 minutes à petit feu. Égouttez les pâtes, dressez-les dans un plat et versez un filet d’huile d’olive. Ajoute la sauce aux champignons. Mélangez bien le tout.
Parsemez de parmesan râpé et de copeaux de champignon cru.
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