Ultra voluptueux, frais, cette alternative au gaspacho est le plat idéal des Parisiennes en été et cumule tous les atouts cœur : un rapport calories-kiff parfait, une recette simple et super express et un plat vraiment trop bon qui ne vous laisse pas sur votre faim.
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 20min
Temps de repos au frais : 2h
Précuire les courgettes 5 min à la poêle.
Dans une sauteuse antiadhésive ou une casserole, mettre les 4 jeunes pousses d’oignons coupées en lamelles avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée.
Laisser revenir à feu moyen à couvert pendant 4-5 min, sans laisser brunir.
Ajouter les courgettes en morceaux.
Diluer ½ cube de bouillon de poule dans 30cl d’eau bouillante et ajouter dans la sauteuse ou casserole.
Faire cuire à couvert pendant 10min à feu moyen-fort.
2 min avant la fin, ajouter les feuilles de basilic.
Passer le tout au blender ou au mixeur plongeant avec les 10cl de crème froide. Goûter et saler si besoin.
Laisser refroidir et mettre au frais en prenant soin de filmer.
Faire revenir 3 à 5 min les pistaches à sec dans une poêle antiadhésive. Les couper grossièrement au couteau sur une planche.
Servir dans un bol ou une assiette creuse, avec quelques pistaches torréfiées et un trait d’huile d’olive.
Astuce : Adapter la quantité de basilic en fonction des préférences, mettre 5 feuilles de plus ou de moins. Les pistaches peuvent être remplacée par du sarrasin grillé (« kasha ») que l’on trouve facilement dans les magasins bio.
Découvrez aussi la recette du green gaspacho.
©Recette C'ZON
