Rien de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer en hiver. Pour changer de la traditionnelle soupe poireaux/pomme de terre, on vous propose de varier les plaisirs avec une soupe au chou-fleur et au bleu d’Auvergne.
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 25 minutes
4 personnes
Nettoyez le chou-fleur et coupez-le en bouquets.
Épluchez et émincez le poireau, puis rincez abondamment pour éliminer toute trace de terre.
Dans un faitout, faites revenir les morceaux de poireau dans l’huile d’olive chaude.
Ajoutez les bouquets de chou-fleur, l’eau et une petite pincée de sel.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir.
Faites cuire pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre.
Hors du feu, ajoutez le bleu d’Auvergne coupé en morceaux.
Mixez finement et rectifiez l’assaisonnement.
Editions Marabout
Retrouvez la soupe de poireaux.
