Sortez du bouillon pour un lendemain qui chante ! C’est le mantra de ce sandwich couture à mitonner en 20 minutes chrono par Gilles Vérot le meilleur charcutier du monde.
Pelez les gousses d’ail et râpez-les au-dessus du bol d’un robot. Ajoutez les pignons et assaisonnez. Rincez le persil, essorez-le et ajoutez les feuilles dans le bol du robot ainsi que le pecorino et l’huile. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
Coupez les pains en deux et faites-les griller dans le four.
Tartinez l’intérieur de pesto de persil, ajoutez la terrine de pot-au-feu et des pousses de betterave germées.
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