© Philippe Vaurès-Santamaria
La salade d’orange en entrée, c’est le grand chic italien, tiré du livre L’Italie de Roberta, de Roberta Nacmias et Sébastien Cauchon, aux Editions Brigitte Eveno, 19,90 €.
4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 min
Pelez les oranges à vif à l’aide d’un couteau tranchant. Coupez-les en tranches de 3 mm d’épaisseur dans le sens perpendiculaire à celui des quartiers.
Disposez les tranches d’orange en rosace dans le plat de service et versez un peu de leur jus. Donnez un tour de moulin à poivre, salez à peine. Arrosez de vinaigre balsamique et d’un filet d’huile d’olive. Parsemez éventuellement de feuilles de menthe. Servez aussitôt.
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L’Italie de Roberta, de Roberta Nacmias et Sébastien Cauchon, aux Editions Brigitte Eveno, 19,90 €.
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