© Emanuela Cino
Animatrice culinaire, sortie des écoles de cuisine les plus prestigieuses (Cordon Bleu, Ritz Escoffier) et à la tête du restaurant Evi.evane, Dina Nikolaou, passionnée par la culture grecque, partage sa vie entre Athène et Paris. Alliant l’art du tzatziki et du pain pita à la perfection, la cheffe regroupe désormais toutes ses recettes fétiches dans son livre tout bleu Grèce, La cuisine authentique. On vous partage aujourd'hui sa recette de salade grecque, un indispensable de l’été à réaliser dès ce midi !
Les ingrédients à shopper
Pour 4 personnes
- 4 tomates mûres
- 1 concombre
- 1 oignon sec
- 150 g de feta
- 150 g d’olives de Kalamata
- 2 cuil. à soupe de câpres égouttées
- 8 cl d’huile d’olive
- 1 brin d’origan frais ou 1 cuill. à café d’origan séchée
- sel
La préparation
- Lavez soigneusement les tomates, le concombre et l’oignon. Coupez les tomates en morceaux de taille moyenne. Coupez le concombre en deux dans la longueur puis tranchez-le en fines rondelles. Pelez l’oignon et ciselez-le.
- Déposez le tout dans un grand plat, ajoutez la feta en morceaux, les olives et les câpres. Salez, versez l’huile d’olive et saupoudrez d’origan.
Conseils
Vous pouvez ajouter à l’huile d’olive 1 cuil. à soupe de jus de citron ou mettre un peu de zeste de citron dans la salade, pour lui donner davantage de fraîcheur et de saveur. Préférez l’origan frais, si vous en trouvez. Vous pouvez aussi utiliser des jeunes feuilles de menthe finement hachées (½ bouquet). Vous pouvez ajouter des croûtons de pain d’orge crétois.
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