Les rouleaux de printemps ne sont pas forcément salés ! Le dernier snobisme ? Twistez les spring rolls en mode petit-déjeuner : vitaminés et fruités.
© Isabelle Kanako
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Repos : 1 heure
Préparation :
Pour réaliser le riz au lait :
Verser le lait entier, le riz rond et le sucre en poudre dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines et les déposer, avec la gousse, dans la préparation.
Faire bouillir rapidement puis baisser sur feu très doux. Laisser cuire 1 heure en mélangeant régulièrement.
Retirer ensuite la gousse de vanille et laisser refroidir complètement à température ambiante. Placer 1 heure au réfrigérateur en couvrant d’un film plastique.
Pour réaliser les rouleaux de printemps :
Rincer les fraises, les sécher délicatement, les équeuter puis les couper en deux. Eplucher et trancher la banane en rondelles.
Remplir un plat d’eau froide et faire tremper une galette de riz quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit ramollie. La déposer délicatement sur un torchon propre et légèrement humidifié.
Déposer ensuite 2 rondelles de banane et 2 morceaux de fraise au centre puis ajouter 4 feuilles de menthe.
Verser 3 cuillerées à soupe de riz au lait sur les fruits.
Rabattre les bords de la galette de riz en haut et en bas, sur la préparation. Rabattre ensuite la partie droite, puis rouler le rouleau de printemps sur lui-même, en direction du bord restant.
Bien serrer et servir aussitôt.
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