Vous êtes en période vegan-style ? Ce riz sauté au tofu, aux brocolis et autres légumes fera des heureuses healthy.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes
PRÉPARATION :
Coupez les fleurettes de brocoli en morceaux, émincez l’oignon et coupez le reste des légumes ainsi que les champignons en petits cubes.
Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, faites revenir tous les légumes ensemble.
Une fois que l’eau des champignons s’est évaporée et que les légumes commencent à dorer, ajoutez la sauce soja et poursuivez la cuisson jusqu’à que les légumes soient cuits tout en restant légèrement croquants.
Ajoutez le riz dans la poêle, mélangez et assaisonnez avec du Kelpamare®. Salez et poivrez à votre convenance.
Pour le tofu façon yakitori, coupez le tofu en petits dés et faites-le dorer dans une poêle antiadhésive à feu moyen/fort, sans ajouter de matière grasse. Une fois que les cubes sont
bien dorés, baissez le feu, ajoutez la sauce yakitori et mélangez. Quand le mélange devient trop collant, déglacez avec le jus de citron et laissez caraméliser quelques instants.
Pour la présentation, servez le riz dans un bol, ajoutez le tofu, saupoudrez de graines de sésame et finissez par un peu de coriandre hachée.
Extrait de l’ouvrage Une journée dans mon assiette vegan, de Lloyd Lang, photographies : Nicolas Lobbestael, stylisme : Soizic Chomel, chez Hachette Cuisine.
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