Si le risotto aux champignons est habituellement le grand classique de l’automne… On le pimpe ici avec quelques feuilles de sauge, du potiron et du jambon de parme. Miam !
Pour 4 personnes.
PRÉPARATION :
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que le tout devienne tendre. Hacher la moitié de la sauge et l'ajouter dans la préparation.
- Incorporer le riz arborio, puis le potiron. Faire revenir pendant 3 minutes.
- Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à réduction. Ajouter lentement le bouillon de légumes en remuant continuellement jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
- Ajouter le gorgonzola et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner si nécessaire.
- Faire revenir les feuilles de sauge restantes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
- Dresser le risotto dans les assiettes et garnir de sauge croustillante et de jambon de Parme.
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