S’il ne fallait retenir qu’une activiste de la gourmandise, c’est elle. Son compte Insta En Rang d’Oignons nous fait saliver à longueur de journée, à l’instar de ses chroniques sur C8 et ses bouquins alléchants. En témoigne son dernier livre Les bonnes bouffes de mon père, véritable appel à passer à table presto…
Raphaële Marchal : “Je ne suis pas du tout cuisinière”
Mais dans la vraie vie, une fois rentrée à la maison, comment cuisine cette foodie pur jus ?
“Je ne suis pas du tout cuisinière”, s’amuse Raphaële. “J’adore les tartines et les salades… Mon mantra de feignasse me pousse donc à en faire le moins possible avec les meilleurs produits …”
Toujours avides de bonnes astuces, nous nous sommes infiltrées dans sa cuisine pour lui piquer sa recette fétiche de saison : une tartine chèvre, petits pois & fraise. “J’adore le sucré-salé !”
La liste des bons ingrédients
“Ne me demandez pas les proportions, je prépare ma tartine à vue de nez. L’important c’est de faire ses courses chez des bons commerçants dans son quartier pour avoir des bons produits.”
Pour moi :
- Le pain aux fruits de Christophe Michalak qu’on trouve dans le Marais, à Saint-Germain ou dans le 9e…
- Un chèvre frais au lait cru. J’adore ceux de Maison Plisson avec une belle acidité.
- Oblica, une huile d'olive extraordinaire que je commande en ligne directement au producteur.
- Chez le maraîcher : des petits pois frais, des noix de pécan, de la menthe, des avocats bio d’Espagne, des framboises et des fraises plein champ. En ce moment, j’aime beaucoup les Dream.
- Un pot d'artichauts marinés à l’huile d’olive.
Le tips d'Alain Passard pour une recette simplissime
“Ma seule technique, je l’ai piquée à Alain Passard pour cuire les petits pois et qu’ils gardent leur couleur, les vitamines et les minéraux”, explique Raphaële.
Faites revenir les petits pois dans une poêle avec un fond d'eau, 8 min à feu très doux, recouvert d’un couvercle. C’est prêt !
Griller le pain au toaster.
Tartiner de chèvre frais.
Découper l’avocat avant de le poser sur la tartine.
Disposer les petits morceaux d'artichaut.
Recouvrir les petits pois à l’aide d’une cuillère et les feuilles de menthe coupées en deux.
Poser les fraises coupées en quartier puis les framboises, et enfin les noix.
Un petit tour de sel et de poivre.
À table !
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