Hyper photogénique, rigolo dans une assiette mais surtout : super bon… Comment faire un nid d’œuf en utilisant le côté foodporn et sucré des papatates douces ? Mode d’emploi !
Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
PRÉPARATION :
- Préchauffer le four à 180°c.
- Éplucher et râper les patates douces. Les essorer au maximum et les déposer dans un saladier. Ajouter l’œuf préalablement battu, la cuillère de farine et l’huile d’olive. Saler, poivrer puis mélanger le tout.
- Sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé, déposer quelques cuillères d’appareil en forme de nid (attention à laisser la place suffisante pour l’œuf au milieu). Former les nids à l’aide d’une cuillère si besoin. Enfourner et laisser cuire 20 minutes. Sortir les nids du four après avoir obtenu une cuisson bien dorée.
- Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, déposer le nid de patate douce puis casser un œuf au centre. Attendre que l’œuf soit parfaitement cuit.
- Pendant ce temps, faire cuire le mélange de boulgour, de quinoa et de sésame (type Bjorg).
- Découper les avocats en lamelles, ajouter le jus d’un citron et une pincée de sel puis réserver.
- Déposer quelques cuillères du mélange de céréales au fond des assiettes avec un filet d’huile d’olive, déposer les nids de patate douce à l’aide d’une spatule et agrémenter de lamelles d’avocat. Déguster immédiatement.
Astuce : pour davantage de fraîcheur vous pouvez accompagner votre plat d’une sauce au yaourt et aux fines herbes.
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