La petite salade de saison qui fait matcher la fraîcheur des épinards, de la menthe et du chèvre avec le peps d’une vinaigrette à la mandarine et le côté crunchy des pistaches de Californie grillées et salées. Miam !
recette de la salade chèvre et pistaches
Épluchez les mandarines et détaillez-les en fines rondelles transversales.
Versez le vinaigre, l’huile d’olive, le sel, le poivre et ¼ tasse des tranches de mandarines dans un blender. Couvrez et mixez.
Placez les épinards, l’oignon et la menthe dans un grand bol. Mélangez avec la
moitié de la vinaigrette à la mandarine.
Servez la salade assaisonnée dans des assiettes individuelles. Disposez le reste des tranches de mandarines sur le dessus.
Saupoudrez de fromage de chèvre et de pistaches. Arrosez avec le reste de la vinaigrette ou présentez cette dernière à part.
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