Avouez que les dîners “riz - Croustibat” de votre enfance vous manquent ! Le crispy fish, c’est un peu la version fancy pour adultes : toujours aussi rapide à préparer, irrésistiblement crunchy et tellement régressive. L'influenceur Cheikh Niang, qui s’amuse à fusionner les saveurs africaines avec des recettes du monde entier, dévoile cette addictive recette dans son livre Plats express aux saveurs d'Afrique. Son atout cœur ? Une panure dorée à la perfection et une sauce crémeuse qui font passer ce cabillaud au niveau supérieur.
Les ingrédients à shopper
Pour 2 personnes
Préparation et cuisson : 30 min
- 2 pavés de cabillaud
- 2 cuil. à soupe de farine
- 1 œuf
- 100 g de chapelure panko
- Huile de friture
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Pour la sauce :
2 cuil. à soupe de mayonnaise
1 cuil. à café de sauce soja salée
Le jus de ½ citron
1 cuil. à café de piment
Sel, poivre
Pour la marinade :
1 cuil. à soupe de marinade pour poisson ou 1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café d’ail semoule
La recette
Couper le poisson en bâtonnets, ajouter la marinade et un filet d’huile, puis assaisonner.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce pour obtenir une préparation bien lisse.
Passer le poisson dans la farine, dans l’œuf battu et dans la chapelure avant de le faire frire dans une poêle avec de l’huile chaude 5 minutes ou de le passer au four à 190 °C (th. 6-7) pendant 15 minutes. Il n’y a plus qu’à se régaler.
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