Elle risque d’être LA recette de votre été : cette pita / pizza aux artichauts, pesto et roquette est aussi réconfortante que démente et fait varier les menus avec des déclinaisons infinies. On l’a dénichée dans Tous les Légumes, le livre immensément inspirant de Caroline Lesguillons, dont on vous avait déjà partagé la superbe recette de gnocchi de betteraves).
Les ingrédients à shopper
Pour 4 personnes :
- 2 ou 3 artichauts violets selon la taille
- 4 pains pita
- 4 cuillères à soupe de ricotta
- 50 g de feta
- 4 poignées de gruyère râpé
- 4 cuillères à soupe de pesto
- Huile d'olive
- Crème de balsamique
- 4 poignées de roquette
- Basilic
- Sel et poivre
La recette
- Lavez les artichauts et faites-les cuire à la vapeur pendant 30 min. Lorsqu'ils sont cuits, coupez-les en deux, effeuillez-les et récupérez les cœurs et les fonds.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un bol, écrasez la ricotta avec la feta à la fourchette, puis ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
- Sur chaque pain pita, étalez une cuillère à soupe de pesto et un peu de mélange de fromages.Ajoutez les artichauts coupés en morceaux, un filet d'huile d'olive et de crème de balsamique.
- Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes.
- À la sortie du four, ajoutez la roquette, un tour de moulin à poivre, de l'huile d'olive, de la crème de balsamique et quelques feuilles de basilic. Dégustez immédiatement.
Découvrez aussi le meilleur taboulé de votre vie et un fraisier destructuré signé Benoît Castel.
