Avis aux zinzins d’English Muffin et de croque-madame… Ce pancake salé en mode oeuf + cheddar + jambon totalement indécent va faire des heureux les lendemains de soirées difficiles.
Pour 3 Pansters
1. La Crème ciboulette
Dans un petit saladier, verser le cream cheese, les petits suisses, le jus de citron, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Avec un fouet électrique, mélanger pour obtenir une crème aérée. Réserver.
2. La pâte à pancakes salés
Préchauffer votre poêle sur feu moyen. Séparez le blanc des jaunes d’œufs dans deux saladiers. Mélanger les jaunes, le lait et l’huile à l’aide d’un fouet. Ajouter la farine, le sel, le poivre et le sucre puis fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Mélanger bien et réserver. A l’aide d’un fouet électrique, monter les blancs en neige et incorporer-les à la pâte avec une maryse.
3. Cuisson des pancakes et dressage
Huiler légèrement votre poêle et verser la pâte à l’aide d’une louche pour former des pancakes de 10 cm de diamètre. Dès que les bulles apparaissent, retourner-le à l’aide d’une spatule. Laisser-le dorer.
Réalisez le Panster© !
Dans une assiette, poser un pancake salé. Tartiner-le de crème à la ciboulette, poser une tranche de cheddar puis deux tranches de jambon cru. Tartiner la face interne de l’autre pancake salé et refermer le Panster©. Déposer un œuf au plat sur le dessus du Panster©.
Déguster bien chaud !
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