Attention voyage en bouche. Mitonner une omelette comme au Cambodge n’a jamais été aussi facile grâce à la recette aux patates douces et courgettes de Kirita Gallois, la créatrice des restaurants Le Cambodge et Le petit Cambodge. Tout droit tiré du livre Saveurs du Cambodge, ce plat rapide et healthy est une pépite pour les foodies.
Le conseil de Kirita : “Vous pouvez accompagner votre omelette d’une salade verte toute simple avec une vinaigrette composée de moutarde, de sel, de poivre, de 3 gouttes d’huile de sésame, de vinaigre balsamique et d'huile d’olive”.
Ingrédients
1 patate douce
2 courgettes
5 œufs
1 botte de queues d’oignons
1 botte de coriandre
½ cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à café de sucre blanc en poudre
1 cuillère à moka de glutamate
1 cuillère à moka de poivre noir de Kampot
1 cuillère à moka d’ail déshydraté
Préparation
Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
Découper des petits cubes de courgettes et de patate douce de 2 cm, assaisonner de sauce de poisson, de sucre, de glutamate, de poivre et d’ail déshydraté. Ajouter les queues d'oignons et la coriandre. Mélanger le tout.
Faire chauffer de l’huile végétale dans une grande poêle, en Téflon de préférence.
Verser la préparation, laisser cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Présenter l'omelette en entier ou pliée en deux.
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