Les fraises font leur grande entrée sur les marchés. On en profite pour réaliser une recette vraiment délicieuse en famille, histoire d’occuper les enfants à l’heure du goûter.
Pour 4 personnes
PRÉPARATION :
- Mettre dans une casserole l’eau, le lait, le beurre (coupé en petit dés), le sucre et le sel. Faire bouillir l’ensemble.
- Hors du feu, ajouter la farine (il ne doit pas y avoir de grumeaux).
- Remettre sur le feu (réalisation d’une panade). Laisser dessécher l’appareil quelques instants à feu moyen. Lorsque celui-ci adhère légèrement dans le fond de la casserole, couper le feu.
- Débarrasser dans un cul de poule et ajoutez les œufs un à un. La pâte à choux doit former une pointe au bout de votre spatule Si celle-ci est trop dense, ajouter des œufs supplémentaires. Cela voudra dire que vous avez trop desséché votre appareil.
- Pocher des boules à l’aide d’une poche à douille.
- Cuire au four sec (sans ventilation) à 180°C entre 13 et 25 minutes.
- Monter la crème, le mascarpone, le sucre et la vanille grattée à l’aide d’un batteur.
- Mettre en poche et réserver pour l’utiliser au moment.
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