copyright Rabia Combet
Le falafel bowl, c’est le déjeuner d’amour des Parisiennes. À l’heure du télétravail, comment survivre sans vos plats préférés entre deux réunions Zoom ? Pas envie de claquer votre salaire en livraison, ni de renoncer à vos kifs healthy ?
DO IT ne vous abandonne pas… On vous a trouvé la recette rapide et stylée (pour deux)... Good lunch !
recette falafel bowl
Versez 110g de quinoa dans une casserole et couvrez d’eau. Faites cuire 10 minutes après la reprise de l’ébullition, égouttez, rincez, salez et poivrez, puis réservez.
Préparez le houmous en mixant l’ensemble des ingrédients avec 65 g d’eau. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Réservez.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Pour les falafels, mixez grossièrement les pois chiches avec l’oignon haché, la farine, le jus de citron, le curcuma, le sésame et 85 g d’eau. Séparez la préparation en deux et mixez une moitié avec la betterave. Formez de petites galettes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 minutes.
Taillez finement la coriandre et mélangez-la avec le quinoa, les graines de sésame, le jus de citron, le jus d’orange, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Répartissez le quinoa entre 2 bols. Ajoutez dans chacun 1 demi- avocat coupé en lamelles, puis des falafels et le houmous au centre.
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