Dans une poêle moyenne, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif. Y faire dorer les escalopes de seitan avec l’ail et l’échalote émincés. Ajouter la crème lactofermentée et l’eau et bien mélanger. Délayer le miso dans la crème, ajouter les herbes, saler, poivrer, baisser à feu très doux. Laisser mijoter quelques minutes et servir. Parfait avec des haricots verts et des pommes de terre.
Vegan de Marie Laforêt, éditions La Plage, 29,95 €.
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