Avec 2,4 millions de followers sur TikTok, l’ex-Top Chef Diego Alary s’affiche comme le cuisinier français le plus suivi sur les réseaux sociaux. Une prouesse non négligeable, d’autant que le jeune chef de 23 ans était également aux commandes du resto du Wanderlust tout l’été.
Suite logique de ce parcours en flèche : la publication de son premier livre, En cuisine avec Diego Alary aux éditions Hachette, dans lequel on retrouve le top 10 des recettes ayant eu le plus de succès sur TikTok, accompagné de 30 recettes inédites et faciles à faire en moins de 30 minutes.
Son dernier buzz food en date : une raclette à l’espagnole. Sa touche perso ? L’association fromage à raclette de Savoie - jambon espagnol Pata Negra et ses petites herbes méditerranéennes. Résultat ? Delicioso !
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de petites pommes de terre (grenaille ou ratte)
20 cornichons
2 oignons rouges
1 botte de persil plat
jus de ½ citron jaune
160 g de jambon espagnol Pata Negra tranché finement
200 g de fromage à raclette de Savoie
6 branches de thym
4 feuilles de laurier
huile d’olive
sel et poivre
La recette
Porte une casserole d’eau à ébullition, ajoute le thym, le laurier, ainsi qu’une grosse pincée de sel, et plonges-y les pommes de terre. Fais-les cuire pendant 20 minutes environ. Dès que tu peux y planter la pointe d’un couteau facilement, c’est qu’elles sont cuites. Débarrasse les pommes de terre sur une plaque et coupe les deux extrémités de chacune.
Mélange les cornichons taillés en dés, le demi-oignon rouge haché et les feuilles de persil ciselées, ajoute le jus de citron jaune ainsi qu’un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre, puis mélange bien et réserve à température ambiante le temps de préparer la fin de la recette.
Entoure chaque pomme de terre d’une tranche de jambon, puis dépose-les collées les unes aux autres dans une assiette.
Ajoute au-dessus des pommes de terre une couche de condiment aux cornichons.
Fais fondre le fromage à raclette comme tu le souhaites, à l’aide d’un appareil à raclette ou dans une casserole à feu doux et en remuant sans arrêt.
Verse le fromage fondu sur tes pommes de terre et déguste immédiatement !
En cuisine avec Diego Alary, Diego Alary, ed. Hachette Cuisine, 19,95 €
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