On vous avait déjà parlé du restaurant Vins des Pyrénées dans le Marais qui deale sans rire le meilleur croque-monsieur à la truffe de Paris. Et comme ils nous aiment d’amour, le chef a accepté de nous filer la recette… Du pain brioché, de la crème et du gouda dégoulinant, sans oublier la pointe de noix de muscade pour ce petit “truc en plus” qui fera toute la différence. On a faim !
Pour 1 croque-monsieur
Préparation :
Râpez le gouda. Mélangez la crème, le lait, la muscade et le jaune d’œuf. Incorporez le fromage au mélange, salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sur une première tranche de pain, disposez 50 g de l’appareil au fromage, puis 50 g de chiffonnade de jambon. Posez une seconde tranche par-dessus et répartissez-y à nouveau 50 g d’appareil au fromage. Répétez l’opération 5 fois afin d’obtenir 6 croque-monsieur.
Disposez une feuille de papier aluminium au fond du four. Placez les croque-monsieur sur une grille et faites cuire 15 mn, puis gratinez-les 2 mn sous le gril.
Servez les croque-monsieur avec une salade verte assaisonnée.
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