Culte, le croque-monsieur, ce plat de bistrot frenchie très typique se modernise avec des légumes de saison. Une valeur sûre pour manger sain, mais aussi trop bon.
Recette pour 4 personnes.
PRÉPARATION :
- Le pain : préchauffez votre four à 220°C. Déposez les tranches de pain de mie sur une plaque allant au four, en essayant de ne pas trop les chevaucher.
- Suggestion : pour un pain encore plus gourmand et croustillant, versez un filet d’huile d’olive sur les tranches ou badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
- Enfournez 5 minutes jusqu'à ce que les tranches soient dorées.
- Astuce : Il vous reste des pickles ? Vous pouvez les conserver quelques jours au réfrigérateur et les utiliser pour assaisonner une salade ou en accompagnement d’une viande par exemple.
- Pelez et émincez l'oignon rouge. Déposez-le dans une petite casserole avec le vinaigre (blanc par exemple) et ajoutez de l’eau pour tout juste le couvrir. Portez à ébullition puis faites cuire 7 min à feu moyen.
- Une fois prêts, égouttez les pickles.
- Le poireau : coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Émincez-le.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
- Faites revenir le poireau 7 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez, poivrez.
- À mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.
- Le montage : coupez en fines tranches ou râpez le cheddar.
- Sur les tranches de pain, répartissez le poireau, le cheddar et les pickles d'oignon rouge.
- Enfournez de nouveau 2 à 3 min jusqu’à ce que le cheddar soit fondu et que les croques-monsieurs soient bien chauds.
- La salade : rincez et égouttez les pousses d'épinard. Au moment de passer à table, assaisonnez-la d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
- Salez, poivrez. Servez vos croque-monsieurs au poireau et au cheddar accompagnés de la salade.
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