Le secret pour des couteaux gourmands ? Du beurre d’escargot et quelques noisettes. Miam miam miam !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pose : 2 heures
Temps de cuisson : 30 secondes pour blanchir les couteaux et 4 minutes pour la cuisson des couteaux
Pour 4 personnes.
PRÉPARATION :
- Sortez le beurre du frigo pour qu’il soit à température ambiante pour la préparation de la recette. Ouvrez les couteaux.
- Mettez à tremper les couteaux dans un saladier d’eau froide salée pendant 2 heures en remuant régulièrement pour les débarrasser du sable.
- Rincez-les sous le robinet. Puis passez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante pour qu’ils puissent s’ouvrir. Enfin, égouttez-les.
- Une fois qu’ils ont refroidi, retirez la partie noire des mollusques et remettez-les dans leur coquille.
LA CUISSON :
- Faites chauffer votre four sur la position grill.
- Dégermez une gousse d’ail puis hachez-la, hachez les noisettes en éclats, ciselez le persil finement et mélangez le tout avec le piment d’Espelette, la chapelure et le beurre à température ambiante à l’aide d’une fourchette. Cela doit ressembler à une pommade en texture.
- Disposez les couteaux sur une plaque allant au four et déposez des petites noisettes du mélange au beurre un peu partout sur les coquillages.
- Idéalement, râpez le parmesan vous-même et saupoudrez le sur les coquillages.
- Enfournez-les juste sous le grill pendant 4 minutes maximum. Servez immédiatement.
Marine is cooking pour PAVILLON FRANCE.
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