Vous avez forcément déjà entendu parler des cakes de Rose Bakery, le coffee shop bio qui fait office d’institution à Paris entre sa cantine-boutique de la rue des Martyrs et son salon de thé où se ruent toutes les stars au Bon Marché. C’est bien simple : leur carrot cake est considéré et de loin comme le meilleur de Paris. Et ça tombe bien : ils nous ont dévoilé leur recette très convoitée. À suivre et à garder très précieusement !
Ingrédients :
Pour 8 personnes :
- Beurre pour le moule
- 4 œufs
- 225g de sucre en poudre
- 30cl d’huile de tournesol
- 4 à 5 carottes moyennes finement râpées
- 300g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 bonne cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- 150g de noix finement hachées
Pour le glaçage :
- 125g de beurre ramolli
- 250g de fromage frais (type Carré Frais)
- ½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- 50 à 75g de sucre glace selon votre goût
Recette du carrot cake
- Préchauffer le four à 180° (th.6)
- Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule rectangulaire de 23cm de long
- Battre les œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et légère ; la préparation ne doit ni trop blanchir, ni prendre l’aspect d’une meringue
- Incorporer l’huile et battre la préparation quelques minutes de plus
- Ajouter les carottes, puis la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et enfin les noix
- Verser la préparation dans le moule et enfourner 45 minutes environ. Pour s’assurer que la cuisson est terminée, insérer la lame d’un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir sèche
- Sortir le moule du four et attendre que le cake ait refroidi pour le démouler
- Préparer le glaçage. Battre le beurre et le fromage frais quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux
- Ajouter l’extrait de vanille et le sucre glace
- Quand le cake a refroidi, le napper de glaçage. il peut être lissé ou non.
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