Saviez-vous que la cuisson vapeur est l’une des meilleures manières de cuire ses aliments pour garder toutes les vitamines, les sels minéraux ainsi que les antioxydants ? Et même pas besoin de four vapeur ou d’ustensiles trop compliqués ! Dans son livre Recettes Vapeur, Eva Harlé, auteure d’une quinzaine de livres de cuisine Hachette, propose des recettes faciles et des techniques pour cuire ses petits plats plus sainement. On vous propose d’essayer au plus vite cette recette italienne de cannelloni ricotta-épinards qui fera plaisir à toute la famille. A tavola !
Les ingrédients à shopper
4 personnes
- 20 cannelloni (sans précuisson)
- 200 g d’épinards hachés en conserve
- 200 g de ricotta
- 25 cl de coulis de tomates
- 2 cuil. à soupe de basilic frais
- 50 g de parmesan râpé
- Sel, poivre du moulin
La préparation
Égouttez les épinards et mélangez-les dans un saladier avec la ricotta. Salez et poivrez.
Remplissez les cannelloni de cette farce et disposez-les dans 2 plats, sans les faire chevaucher (un seul plat serait trop grand pour tenir sur la grille ou dans le cuit-vapeur).
Mélangez le coulis de tomates avec le basilic ciselé, salez et poivrez, puis nappez-en les cannellonis. Parsemez de parmesan râpé.
Faites bouillir de l’eau dans une grande poêle ou une sauteuse. Posez une grille sur la poêle et les plats de cannellonis dessus. Couvrez avec un grand saladier (ou le bol de votre robot).
Faites cuire pendant 40 min à la vapeur.
© Extraits de Recettes Vapeur d’Eva Harlé, photographies de Bernard Radvaner et stylisme de Jésiel Maxan, chez Hachette Cuisine
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