Le haricot rouge est riche en fer, phosphore, magnésium et vitamine B9. Sa texture extraordinaire permet en outre de remplacer la farine dans les gâteaux. C’est la nouvelle tendance gluten-free à suivre de toute urgence. Démonstration.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 8 personnes
Préparation :
Faire tremper les haricots rouges la veille dans 3 fois leur volume d'eau.
Égouttez-les et faites les cuire environ 1 heure.
Préchauffer…
Le jour même, faire cuire les haricots 1h dans l’eau bouillante.
Préchauffez le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Mixez les haricots cuits avec le lait.
Tout en continuant de mixer, ajoutez les œufs un à un ainsi que le sucre.
Une fois que le chocolat a bien fondu, ajoutez-le dans le mixeur. Ajoutez les noix entières.
Mélangez la poudre d’amande, le sel et la levure et incorporez le tout au mélange. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Beurrez un moule rectangulaire et chemisez-le avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Versez le mélange dans le moule et enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes.
A la sortie du four, laissez le gâteau refroidir dans son moule.
Une fois qu’il est tiède (ou froid) préparez le topping.
Faites fondre le chocolat à feu très doux (ou au bain marie). Une fois le chocolat fondu, étalez-le sur toute la surface du gâteau en le lissant avec une spatule.
Parsemez de noix et noisettes concassées. Placez au frais.
Une fois que l’ensemble a totalement refroidi vous pouvez démouler le gâteau et le couper en petits carrés.
L’astuce cuisine :
N’oubliez pas de faire tremper les haricots rouges pendant 10h la veille afin de faciliter leur digestion et pour qu'ils se réhydratent mieux avant la cuisson !
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