On ne présente plus le chef David Ly qui nous a livré son interprétation du bibimbap : un “baiser du dragon”, plat best-seller au KBG, rue du Dragon à Saint Germain des Prés
Préparation :
Cuire le riz rond
Couper environ 50 g de kimchi de choux
Ciselé 2 cébettes
Ciselé un peu de coriandre
Battre 2 œufs entiers, salé, poivré et réservé
Pendant ce temps chauffer votre bol à bibimbap pendant au moins 10 min à feu vif.
Dans une poêle ou 1 sauteuse avec 1 peu de matière grasse ajoutez le riz, le kimchi de choux, 1 demie cuillère à café du piment Dragon breath, 1 demie cuillère à café de piment Carolina Reaper, 1 demie cuillère à café de piment Trinidad moruga scorpion, 1 demie cuillère à café de piment coréen, la cébette ciselée, sel, poivre et quelques gouttes d'huile de sésame.
Une fois le tout sauté et bien mélangé, le verser dans un bol pour lui donner forme.
Mettre ce dernier dans le bol à bibimbap (toujours sur les flammes) et l’y laisser 2 min comme cela.
Dresser avec de la coriandre.
Au moment de servir, verser les œufs battus tout autour du riz, bien mélanger et déguster le bibimbap baiser du dragon…
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