En fait, il s’agit d’un plat classique de soirée que l’on sert ici pour le dîner. L’ananas donne à ce poulet sa saveur tropicale et sert de récipient.Comment choisir un bon ananas ? Un ananas mur sent l’ananas et possède une belle couleur jaune.
Pour 2 personnes
1. Avec un couteau tranchant, coupez l’ananas en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe du couteau,faites des entailles dans la pulpe le long des bords sans couper l'écorce. Quadrillez chaque moitié avec un couteau, puis retirez les cubes d’ananas. Jetez la partie dure centrale et réservez les cubes d’ananas.
2. Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande sauteuse. Mettez le poulet dans l’huile, salez et poivrez. Faites-le cuire 10 minutes jusqu'à ce qu’il soit doré. Retirez-le et réservez-le.
3. Ajoutez les cubes d’ananas, la sauce hoisin, la sauce soja, la cassonade et la pâte d’ail, et faites cuire quelques minutes. Incorporez le bouillon de volaille. Portez à ébullition puis laissez mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi.
4. Remettez le poulet dans la sauteuse et remuez pour l’enduire de sauce. Garnissez-en les moitiés d’ananas évidées en ajoutant du riz et des graines de sésame.
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