© Domaine de Verchant - © Hôtel Richer de Belleval par Emmanuel Laveran - © Baumanière
En panne d’inspi pour votre prochain week-end hors des radars ? Le tip : piocher dans le catalogue Relais & Châteaux. Valeur sûre, le label fondé en 1954 réunit 580 hôtels et tables d'exception dans le monde dont 154 en France. Pour y adhérer, il faut répondre aux fameux 5 C : Caractère, Charme, Calme, Courtoisie et Cuisine. Triés sur le volet, zoom nos écrins préférés.
Baumanière, le Q.G. des esthètes dans la garrigue
Le spot : en contrebas des Baux-de-Provence, les falaises du Val d’enfer portent bien mal leur nom. C’est sur ces terres perpétuellement baignées de lumière que se dresse un Relais & Châteaux légendaire dont le glamour a traversé les âges. Fondé par Raymond Thuillier, un assureur visionnaire, cet écrin fut l’un des premiers Relais & Châteaux, né au lendemain de la Seconde Guerre mondiale. La liste des clients V.I.P. fait rêver : Humphrey Bogart, de Gaulle, Christian Dior, Picasso, Cocteau, Grace Kelly, Bono… Aujourd’hui encore, il n’est pas rare d’y croiser des people en goguette s’ébrouant dans la piscine à l’ombre des oliviers ou se prélassant au sublime spa en collaboration avec la marque Sisley. Réparties dans cinq bastides provençales, les 53 chambres et suites ont toutes été décorées par la maîtresse des lieux, Geneviève Charial, dont le sens inné de l’élégance épurée fait mouche.
La table : Baumanière, c’est aussi, et surtout, un restaurant 3 étoiles Michelin, piloté depuis 2015 par le chef breton Glenn Viel qui revisite avec finesse les classiques méditerranéens à grands coups de produits frais en provenance du potager bio. Et pour varier les plaisirs : La Cabro d’Or, la brasserie avec sa terrasse mimi à l’ombre des mûriers platanes et une chocolaterie opérée par le chef pâtissier exécutif du restaurant gastro.
Baumanière Les Baux de Provence, Mas de Baumanière, 13520 Les Baux-de-Provence.
© GdeLaubier © Gvoinot
Domaine de Verchant, séjour de charme dans les vignes
Le spot : à quelques minutes de Montpellier, ce Relais & Châteaux blotti dans les vignobles nous fait de l'œil. On y cultive l’art du farniente dans une ancienne métairie romaine cernée d’un jardin planté de pins centenaires avec les coteaux à perte de vue. Les chambres et suites, réparties entre le bâtiment principal et les dépendances, jouent la carte cosy chic avec un mix & match de pierres naturelles, béton brut, tomettes, lin et coton. Cinq étoiles oblige, Verchant déroule des attributs à haut pouvoir de séduction : trois piscines, un court de tennis, une salle de fitness… Mention spéciale pour le spa de 2 000 m² ouvert sur l’extérieur qui deale des soins Biologique Recherche, Valmont et Kos et des cours de yoga et de pilates.
La table : deux options, Marcelle (fermé temporairement pour travaux jusqu’au printemps 2025), le gastro avec deux menus en 5 et 7 temps ciselés par le chef Alexandre Caillaud sur une base de cuisine languedocienne revisitée, et La Plage pour une carte aux accents du Sud au cœur des vignes. Sans oublier la cave affichant plus de 1600 références.
Domaine de Verchant, 1 boulevard Philippe Lamour, 34170 Castelnau-le-Lez.
© Alexia Roux
Le Chambard, évasion gastronomique en Alsace
Le spot : près de Colmar, Kaysersberg est un petit condensé d’Alsace avec ses maisons à colombages et ses balcons fleuris. C’est dans ce décor bucolique et tradi qu’a élu domicile Le Chambard, Relais & Châteaux parmi les plus courus du catalogue. Derrière sa façade XVIIIe, cette maison familiale abrite une trentaine de chambres et suites contemporaines ornées d'œuvres d'art et d’objets chinés. On y trouve aussi un spa mini mais parfaitement équipé avec une piscine à débordement donnant sur une terrasse d’été.
La table : le lieu doit son immaculée réputation à Olivier Nasti, Meilleur ouvrier de France qui l’a hissé au rang de temple de la haute gastronomie en Alsace. Deux étoiles couronnent son travail d’orfèvre. Puisant dans la palette des terroirs alentour, son menu L’Expression vaut à lui seul les 500 km de trajet depuis la capitale. Le Chambard, c’est aussi une Winstub traditionnelle, auberge alsacienne affublée d’un Bib Gourmand.
Le Chambard, 13 rue du Général de Gaulle, 68240 Kaysersberg.
© Ilya Kagan
L’Auberge des Templiers, échappée belle en Sologne
Le spot : sur la nationale 7 à Boismorand dans le Loiret, ce bijou construit sur les ruines d’une ancienne commanderie des Templiers est l’adresse bankable des Parisiens en mal de chlorophylle. Planquée dans les sous-bois d’un parc fleuri de 6 hectares, la propriété solognote s’avère aussi désirable l’été pour barboter dans la piscine extérieure chauffée que l’hiver pour chiller près de grande cheminée et du bar cosy. Côté déco, les 20 clés éparpillées entre cottage, chaumière et gentilhommière, arborent un style campagne chic à l’anglaise pile dans la tendance Regencycore.
La table : en quête d’un lieu où se taper la cloche à 1h15 de Paris ? Étoilé depuis 1952, le restaurant est depuis 2023 aux mains de Kévin Stroh, un jeune chef passé par la Villa Lalique qui s’entiche ici de produits de terroir et de plats traditionnels revisités. La partition viticole est à la hauteur avec plus de 750 références dont certains millésimes de plus d’un siècle.
L’Auberge des Templiers, 20 route Départementale 2007, 45290 Boismorand.
© Auberge des Templiers
Hôtel Richer de Belleval, art et gastronomie à Montpellier
Le spot : Prêt pour une immersion dans un bel hôtel particulier classé monument historique conjuguant avec brio plaisirs de la chère et de l’esprit ? Unique cinq étoiles au cœur de la ville, le Richer de Belleval abrite la Fondation GGL dédiée à l’art contemporain. Les créations d’artistes s'insèrent comme une évidence dans les espaces communs entre colonnes de pierre, sculptures et autres trompe-l’œil… et jusque dans les 15 chambres et 5 suites haute-couture traitées comme des cabinets de curiosité à grande renfort de lustres à pampilles, parquets et tapis moelleux. Mention spéciale pour le sublimissime bar au plafond réalisé avec des milliers d’élytres de scarabées. Éblouissant !
La table : Épicentre de l’hôtel, Le Jardin des Sens orchestré par les frères jumeaux Jacques et Laurent Pourcel est une destination en soi. Le bon goût y règne en maître, tant dans le décor wahou alliant béton brut et fresque baroque que dans l’assiette où s’exprime une cuisine d’auteur magistrale et créative. Visez plutôt : fine tartelette de truffe blanche d’été, raviole coulante au comté, courgette violon ; composition autour du thon rouge de Méditerranée, fondant, en tartare, croustillant au basilic, millefeuille au confit de tomate… Du grand art.
Hôtel Richer de Belleval, Place de la Canourgue, 34000 Montpellier.
© Emmanuel Laveran - Hôtel Richer de Bellevalle
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